Hambúrguer sem carne desenvolvido pela Embrapa já pode ser encontrado no Rio de Janeiro

Foto: Divulgação/Embrapa

Um hambúrger diferente para quem quer gosta de carne, mas quer comer menos essa proteína. A novidade é feita com fibra de caju, soja e outros temperos. Por enquanto, está sendo encontrado apenas no Rio de Janeiro

O “Novo Burguer” assim batizado já está sendo comercializado em supermercados no Estado do Rio de Janeiro. O hambúrguer, que começou a ser vendido há dois meses, promete ter o mesmo sabor dos tradicionais, mas existe uma grande diferença, ele não é feito de carne animal.

Desenvolvido a partir de uma pesquisa realizada pela Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), o produto é feito com fibra de caju, proteína de soja, cebola, tomate, pimentão, corante natural e temperos, e essa combinação deixou a novidade próxima ao tradicional hambúrger de carne.

De acordo com a pesquisadora da estatal,Janice Ribeiro Lima, o novo burger foi desenvolvido para os chamados “flexitarianos”, que são aquelas pessoas que gostam de carne, mas querem reduzir o consumo da proteína animal na dieta. Ela explica que “são diferentes de vegetarianos ou veganos que não gostam do sabor da carne e não querem alimentos que simulem a carne”, explica a engenheira de alimentos Janice Ribeiro Lima.

A pesquisadora explica que o objetivo do seu trabalho “não é que as pessoas parem de comer carne, mas dar mais uma opção”. Segundo ela, a produção de produtos com proteína vegetal pode ser menos onerosa que a proteína animal. Especialmente no caso do Novo Burguer que utiliza o bagaço do caju, geralmente eliminado pela indústria de suco ou revendido para alimentação de animais.

Janice não sabe o preço final de comercialização, mas assinala que o custo é maior do que o hambúrguer tradicional, que tem maior produção em escala, distribuição e venda. O produto é fabricado e comercializado pela Sottile Alimentos, empresa de Niterói (RJ), que tem acordo de cooperação com a Embrapa.

*Com informações da Agência Brasil

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