O turismo rural tem aberto novas perspectivas para as queijarias artesanais brasileiras, transformando pequenas produções em grandes negócios através de experiências únicas no campo. Tradicionalmente conhecido pelos queijos de Minas Gerais, especialmente da Serra da Canastra, o cenário queijeiro nacional vem se expandindo para outras regiões, com produtos que já conquistam premiações internacionais.
Em São Paulo, o governo estadual lançou a Rota do Queijo São Paulo, reunindo 102 queijarias de 77 municípios em oito rotas temáticas. O projeto integra turismo, gastronomia e cultura, impulsionando a economia regional e aumentando a visibilidade dos produtores. Desde 2022, o número de produtores artesanais registrados no estado cresceu 300%, chegando a quase 60 queijarias reconhecidas. Recentemente, quatro queijos paulistas ficaram entre os dez melhores do mundo no Mondial du Fromage, na França.
Segundo Ana Rita Scozzafave, jurada internacional de queijos e consultora do agronegócio, há um movimento crescente também em estados como Amazonas e Mato Grosso, onde pequenos produtores descobriram como agregar valor ao leite fabricando queijos únicos. Ela destaca que o perfil do consumidor mudou, buscando produtos artesanais que expressem autenticidade e qualidade, onde a degustação vai além do sabor para incluir a origem e a história por trás de cada produtor.
O turismo rural surge como oportunidade para atrair o público das grandes cidades em busca de contato com a natureza e experiências autênticas. As visitas às propriedades permitem às queijarias vender outros produtos locais e oferecer passeios guiados, criando fontes adicionais de renda. Paralelamente, a participação em concursos especializados tem gerado visibilidade e reconhecimento mundial para os produtores brasileiros. Eventos como o Concurso Internacional de Queijo Artesanal em Araxá, o Prêmio Queijo Brasil em Blumenau e o Mundial do Queijo do Brasil em São Paulo promovem intercâmbio entre produtores, chefs e pesquisadores, valorizando cada vez mais a produção nacional de qualidade.
