Hoje é o Dia da Cachaça, a data criada pelo Ibrac lembra quando a bebiba foi liberada pela Coroa Portuguesa para venda e fabricação no Brasil

A história da cachaça no Brasil começou em 1661, no dia 13 de setembro, quando a Coroa Portuguesa autorizou a venda e fabricação da bebida no país. E para marcar a data, o Instituto Brasileiro de Estudos de Concorrência, Consumo e Comércio Internacional (Ibrac) criou o Dia da Cachaça. 

Depois de tanto tempo, a bebida segue popular e crescendo no mercado devido a força dos empreendedores, e muitos deles estão mudando de carreira para trabalhar apenas com a cachaça. 

Como resultado, o número de estabelecimentos produtores de Cachaça e de Aguardente registrados no Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), cresceu 4,14 % no último ano. O número em 2020 foi de 1.131 e em 2019 de 1.086. A cadeia produtiva da bebida movimenta, por ano, cerca de R$ 7,5 bilhões no país.

“Os consumidores estão descobrindo que a cachaça é uma bebida versátil e de muita qualidade, ao contrário do que muitos costumavam pensar, que era uma bebida barata e com teor alcoólico muito forte”, explica o empreendedor Leandro Dias.

Em 2012, Leandro Dias estava no Canadá e descobriu bebidas produzidas com ouro puro na composição. A partir daí, ele decidiu abrir mão da carreira na área de tecnologia e lançar a única cachaça com flocos de ouro no mundo: a Middas. 

A garrafa clássica de 700ml custa R$327. Já a Middas Reserva dos Proprietários armazenada em barris de carvalho custa R$437. “Foi uma forma de dar uma cara nova para uma bebida com anos de estrada”, diz o empreendedor. Com a chegada da pandemia no ano passado, Dias percebeu que muita gente estava passando mais tempo em casa e procurando por cursos online para conseguir uma renda extra.

No ano passado, Dias criou o curso Lucrando com Bebidas, que ensina como criar a própria marca de destilado sem ter uma destilaria e com um investimento baixo. “A ideia de criar o curso surgiu depois de muitas pessoas me contarem que sonhavam em ter a própria marca de bebida, mas imaginavam que isso era uma realidade distante, que custava muito caro”, ressalta. O curso também acabou sendo uma opção para quem estava buscando uma outra fonte de renda por conta da pandemia.

Lançado em maio de 2020, aproximadamente 1.500 alunos já fizeram o curso desde o lançamento, e a expectativa é conseguir cada vez mais alunos que querem faturar em um setor que consegue se manter mesmo durante uma pandemia global. “Nós explicamos tudo de uma forma muito simples e didática, sendo que indicamos empresas que oferecem preços democráticos para a confecção dos rótulos; quem procurar para encontrar embalagens mais em conta, enfim, tudo para que o aluno não tenha que se preocupar com qualquer detalhe”, afirma o empreendedor.

Mudança de carreira

Natural de Cedro, município brasileiro do estado do Ceará, o empreendedor Hemerson Moreira Costa trabalhava na área da Tecnologia da Informação desde 1998. Com a pandemia e o aumento no número de pessoas trabalhando em casa, o setor de TI registrou alta na demanda, porém, Costa percebeu que não estava sendo remunerado com o valor condizente com o seu trabalho, então decidiu largar a carreira de 22 anos na área em dezembro de 2020. “Percebi que no Ceará não existiam muitas opções de cachaças artesanais, então decidi largar minha carreira para investir nessa área e preencher essa lacuna”, reforça o empreendedor.

Costa sempre gostou de beber, principalmente cachaça e vodka, suas bebidas favoritas, mas não tinha qualquer critério na hora de escolher um rótulo, então experimentou destilados de diversas marcas e preços. Foi só em 2004 que ele decidiu conhecer melhor o universo das cachaças, e descobriu como apreciar e reconhecer uma boa cachaça. Na tentativa de criar sua própria bebida, ele decidiu buscar informações de como envelhecer e armazenar cachaça para comercialização.

“Eu imaginava que para ter a própria marca de cachaça eu teria de pagar uma fortuna e ter um alambique, foi então que descobri o curso Lucrando com Bebidas”, explica Costa. Após fazer o curso, o empreendedor então lançou no mercado, no dia 15 de junho desse ano, a cachaça Xerosa. A bebida é vendida em duas versões: Ouro, que é um blend de bálsamo e umburana, e prata, que passa um ano descansando em tonel de inox.

A Xerosa é comercializada em casas especializadas, restaurantes e barracas de praia. O valor também é um outro diferencial, pois muitos estão acostumados com os preços das cachaças industrializadas. A prata custa entre R$70 e R$85. Já a ouro, fica entre R$80 e R$95. “Sempre que alguém fica com receio de saborear uma cachaça, principalmente nova no mercado como a Xerosa, eu ofereço uma degustação e explico como a bebida é saborosa e produzida com qualidade e ingredientes selecionados, com o objetivo de acabar com o preconceito que alguns ainda costumam ter”, finaliza o empreendedor.

O post Dia da Cachaça: empreendedores impulsionam setor no país apareceu primeiro em Portal Contexto.

Caipirinha de uva e manjericão é a sugestão do Bistrô Nonna Lilla para celebrar o Dia da Cachaça

Uma bebida popular e que faz muito sucesso no Brasil, não é à toa que ela ganhou um dia só dela. E na próxima segunda-feira, 13 de setembro, é como o Dia da Cachaça. E nada melhor do que celebrar com uma receita especial com a bebida.

A sugestão é a caipirinha de Uva e Manjericão, uma dica refrescante e deliciosa assinada pelo bartender Felipe Vieira, do Bistrô Nonna Lilla, de São Paulo

Aproveite para anotar e fazer a receita abaixo, mas se você estiver na capital paulista, a vale a visita ao Bistrô Nonna Lilla (localizado na Rua Evangelina, 864, Vila Carrão, São Paulo) que além dessa, o cardápio da casa conta com outras caipirinhas e Aperol, Gin Tônica, Vodca e Saquê. 

A casa funciona de segunda a domingo. Durante a semana, o horário de funcionamento é das 11h30 às 15h, aos sábados, das 11h30 às 16h e aos domingos das 11h30 às 15h. 

Receita de Caipirinha de Uva e Manjericão

Ingredientes:

50ml de cachaça

10 uvas (sem semente)

5 folhas de manjericão

2 colheres de sopa de açúcar

Gelo

Modo de preparo:

– Em uma coqueteleira adicione as uvas e o açúcar.

– Com um macerador (pilão), comece o processo de esmagamento da fruta até que se obtenha um melaço da uva açucarada.

– Em seguida, adicione as folhas de manjericão, gelo e a cachaça. Agora basta fechar, agitar, provar e está pronto!

– Escolha um copo de sua preferência e sirva.

Importante: Vale ressaltar que o manjericão tem como propósito criar complexidade ao sabor, sendo a uva o real protagonista da caipirinha. Portanto, você não precisa macerar o manjericão junto com a uva, apenas adicione folhas inteiras antes de agitar sua coqueteleira. Assim você garantirá que o sabor do manjericão não será tão marcante.

O post Bistrô Nonna Lila celebra Dia da Cachaça com sugestão especial apareceu primeiro em Portal Contexto.