O chef André Marques sugere o peixe como uma alternativa ao tradicional bacalhau, destacando suas vantagens e trazendo receitas práticas e sofisticadas para o cardápio

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Nutricionista ressalta a importância do consumo diário do azeite de oliva e os diferenciais de produtos de qualidade

O consumo diário de azeite de oliva pode trazer inúmeros benefícios à saúde, de acordo com os especialistas. Isto ocorre por ser um produto rico em polifenóis, por exemplo, possui propriedade anti-inflamatória e antioxidante, capazes de combater radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento das células, o que auxilia na prevenção de doenças. Porém, segundo o Conselho Oleícola Internacional (COI), os brasileiros ainda estão muito atrás dos países líderes de consumo desse produto: enquanto no Brasil, o consumo anual é de 0,4 kg de azeite por pessoa, na Grécia o índice atinge 11,5 kg, além de 10,6 kg por pessoa na Espanha e 7,5 kg na Itália. Gregos, espanhóis e italianos são os maiores consumidores per capita de azeite do mundo.

Especialista em nutrição clínica funcional e hipertrofia, e pós-guaduanda em saúde da mulher e fertilidade, a nutricionista Mariana Machado é referência em sua área nas redes sociais, onde traz conteúdos relevantes para serem incorporados na rotina de seus seguidores. Sobre os benefícios do azeite para a saúde, a especialista garante que eles se estendem a todas as faixas etárias. “O azeite pode e deve ser incluído como complemento nas refeições, como também no preparo dos alimentos, refogados e grelhados.” A nutricionista lista algumas das principais vantagens da inclusão desse produto na dieta familiar:

• Otimiza a saúde cardiovascular: O azeite contribui com bons níveis de colesterol, baixando principalmente os níveis de LDL. “Rico em ácidos graxos monoinsaturados (ômega 9), o consumo do azeite contribui para a redução do colesterol ruim (LDL) e melhora dos níveis de colesterol bom (HDL)”;
• Protege o cérebro: benefícios derivados de sua ação antioxidante;
• Melhora a resposta glicêmica: Seu consumo ajuda a prevenir diabetes;
• Auxilia no emagrecimento: Seu consumo aumenta a saciedade e otimiza a digestão dos alimentos, auxiliando a quem deseja perder peso;
• Excelente para bebês e crianças: O azeite de oliva extra virgem possui uma gordura que se assemelha com o leite materno, pela composição com ácido oleico e linoleico, e é fonte de vitamina A, D, E, K. “Dentre tantos outros benefícios, também podemos destacar a contribuição do azeite no desenvolvimento dos pequenos, fortalecimento dos ossos e formação do sistema nervoso”, ressalta a especialista.

A escolha de um produto de qualidade
De acordo com a nutricionista, para escolher um bom azeite, é preciso ler os rótulos e se atentar aos seguintes fatores:
– Ingredientes de fabricação: Na lista de ingredientes, deve haver somente azeitonas. “Evite os que têm adição de soja, girassol, etc.”;
– Data de fabricação, e não de validade: “Diferentemente dos vinhos, quanto mais recente for a produção do azeite de oliva, melhor! O ideal é adquirir um azeite com no máximo 12 meses da sua data de fabricação, pois quanto mais velho, menores são os níveis de antioxidantes”, destaca Mariana;
– Acidez e nível de peróxidos: De acordo com a legislação da União Europeia, o azeite de oliva extra virgem tem que apresentar uma acidez livre, expressa em ácido oleico, de até 0,8g. “Quanto menor a acidez, melhor o azeite. Os números recomendados de acidez são de igual ou menor que 0,5%, e peróxidos menor ou igual a 20mEq/kg”, ressalta a especialista;
– Garrafa de vidro escuro: A luz prejudica as qualidades do azeite, portanto o armazenamento não deve ser em plástico, nem em metal. “Uma boa dica é sempre escolher o azeite que está no fundo da prateleira, longe da luz.”

Optar por um azeite que esteja dentro das classificações recomendadas garante ao consumidor o aproveitamento integral dos seus benefícios no consumo. Porém, se engana quem acredita receber os mesmos benefícios ao comprar marcas inferiores, de qualidade e procedimentos duvidosos. “Além de não estarem totalmente de acordo com as recomendações de qualidade, um azeite com misturas de óleos não será 100% puro. Quando armazenados em embalagens que não condizem com a manutenção de suas propriedades nutricionais, geram perda de nutrientes e resultam em uma qualidade nutricional diminuída”, ressalta a especialista.

Por fim, a nutricionista sugere uma receita para todas as idades, que pode ser incorporada no dia a dia como complementos de saladas:

MOLHO DE IOGURTE – Sugestão de receita com azeite Filippo Berio

Rendimento: 2 porções

Ingredientes:

• 1 pote (160g) de iogurte natural
• 1 dente de alho pequeno
• 4 colheres de sopa de azeite extra virgem FILIPPO BERIO
• Sal e pimenta do reino moída na hora, a gosto

Modo de preparo:

1. Descasque o dente de alho e coloque no pilão, com sal, até formar uma pastinha. Se preferir, pique bem fininho em uma tábua, e transfira para uma tigela.
2. Junte essa pasta com o iogurte, o azeite e tempere com pimenta do reino a gosto, misturando bem os ingredientes. Prove e ajuste o sal.
“Uma outra sugestão é acrescentar uma erva, como folhas de hortelã, salsinha ou manjericão. O armazenamento deve ser feito em um pote fechado, conservado na geladeira até a hora de servir, com validade por até 3 dias”, finaliza a especialista.

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Nesta época do ano vem sempre um dilema: como dessalgar o bacalhau? Chef traz uma dica de ouro

Versátil como ingrediente, mais uma vez o vinagre de maçã põe à prova as suas mil e uma aplicações culinárias. Um uso pouco conhecido, e bastante eficiente do vinagre, é na dessalga rápida do bacalhau. Por falar em bacalhau, com a alta do preço do item típico da Páscoa, a alternativa para o consumidor que pretende servir o prato sem comprometer o orçamento, é escolher uma receita que renda muitas porções e, ao mesmo tempo, proporcione uma experiência inigualável para o paladar.

De acordo com levantamento da Confederação Nacional do Comércio de Bens, Serviços e Turismo (CNC), o preço do bacalhau aumentou 5,4% em relação a 2022 (1,8%). Ainda assim, observa Caru Melillo, é possível servir o prato que se tornou sinônimo de Páscoa. Mineira radicada em Campinas, a chef que compartilha suas receitas no Instagram @meujantar ensina a preparar o Bacalhau ao Vinagrete, porção para seis pessoas, com ingredientes simples e o toque versátil do vinagre de maçã orgânico.

Antes do preparo, lembra a chef, é preciso dessalgar o bacalhau. O processo, segundo Caru, é fácil e rápido. Depois de removidas as peles, as postas devem ser colocadas por 5 minutos em água quente até o ponto de serem desfiadas com um garfo. Fora do fogão, o momento é de retirar todas as espinhas e desfiar o peixe. “Aí entra a dica para a dessalga rápida: em uma vasilha com 2 litros de água fria, coloca-se 4 colheres de sopa de vinagre de maçã orgânico”, explica. À mistura de água e vinagre é adicionado o bacalhau desfiado. “A partir daí, são mais 10 minutos até que o peixe esteja dessalgado”, diz.

Segundo Rodrigo Margoni, especialista em vinagres e sócio-proprietário da Almaromi Viccino, pioneira na fabricação natural de vinagre de maçã no Brasil, são inúmeras as utilizações culinárias que atestam a versatilidade do ingrediente. Mas tanto na dessalga do bacalhau, quanto na receita apresentada pela chef Caru Melillo, ele destaca a importância de usar um produto de qualidade.

“O Vinagre de Maçã Almaromi Orgânico que produzimos é 100% natural e não passa por processos de microfiltragem ou pasteurização”, explica. “É um ingrediente que, certamente, fará diferença no prato que irá à mesa na Páscoa.” Margoni afirma que nesta época do ano há um aumento na procura do produto no mercado. “Isso se deve, justamente, pela versatilidade do vinagre orgânico nas receitas”, observa.

Além de utilizar o Vinagre de Maçã Almaromi Orgânico no processo de dessalga, Caru Melillo incorpora o ingrediente à receita de Bacalhau ao Vinagrete, que combina com arroz branco e também com pães variados.

BACALHAU AO VINAGRETE

Ingredientes para 6 porções

– 600g de lascas dessalgadas de bacalhau conservadas na geladeira

– 1/2 maço de cheiro-verde (salsa e cebolinha) bem picado

– 1 cebola média bem picada

– 2 tomates médios bem picados

– 10 folhas de manjericão fresco picadas finamente

– 1/4 de pimentão pequeno e bem picado (opcional)

– Azeite para cobrir

– 1 xícara (café) de Vinagre de Maçã Almaromi Orgânico

– Sal a gosto

Modo de preparo

1. Misture cuidadosamente todos os ingredientes do vinagrete, menos o azeite e o Vinagre de Maçã Almaromi Orgânico.

2. Coloque sal, misture suavemente e prove o sabor.

3. Leve a mistura a um vidro de boca larga.

4. Acrescente o Vinagre de Maçã Almaromi Orgânico.

5. Adicione o azeite em quantidade suficiente para cobrir os ingredientes.

6. Tire as lascas de bacalhau dessalgadas da geladeira e disponha em uma travessa.

7. Cubra as lascas de bacalhau com o vinagrete e deixe por três horas em temperatura ambiente. Está pronto para servir.

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O feriado da Páscoa está chegando e, com ele, os planejamentos para o almoço especial em família. Os chefs de cozinha e professores do IBMR, Gio Gropello e Cris Leite, trazem receitas de prato principal e sobremesas que, além de saborosas são econômicas.

Receitas com Chocolate

O nome chocolate vem do grego “Theobroma” quer dizer “alimento dos deuses”. O chocolate é sem dúvida uma das guloseimas preferidas dos brasileiros.

Brownie

Rendimento: 12 porções

Tempo de Preparo: 40 minutos

Ingredientes:

– Chocolate meio amargo picado 400 g

– Açúcar refinado peneirado 200 g

– Ovos 3 unidades

– Manteiga sem sal 120 g

– Farinha de trigo peneirada 280 g

– Cacau em pó peneirado 80 g

– Fermento em pó 15 g

– Nozes picadas 280 g

– Sal refinado 1 pitada

– Licor de cacau 80 ml

Para untar e polvilhar:

– Manteiga sem sal 20 g

– Cacau em pó 40 g

Para decorar:

– Nozes picadas 150 g

Modo de Preparo:

1. Aqueça a manteiga em banho maria e dissolva o chocolate já picado.
2. Na batedeira junte os ovos, o açúcar e bata até obter um creme bem fofo.
3. Adicione aos poucos o chocolate derretido, o chocolate em pó, a farinha, o sal e o fermento, junte o

licor. Fora da batedeira, misture as nozes.

4. Num tabuleiro untado e polvilhado com cacau coloque a massa.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 30 minutos.
6. Esperar esfriar para cortar.
7. Sirva com sorvete de creme e a calda quente.

Calda de Chocolate

Rendimento: 12 porções

Tempo de Preparo: 10 minutos

Ingredientes:

– Chocolate meio amargo picado 200 g

– Creme de leite fresco 200 ml

Modo de Preparo:

1. Pique o chocolate.
2. Aqueça o creme de leite em banho maria e dissolva o chocolate já picado.
3. Mantenha a calda aquecida e sirva sobre o brownie.

Brigadeirão

Rendimento: 12 porções

Tempo de Preparo: 65 minutos

Ingredientes:

– Leite condensado 395 g (1 lata)

– Chocolate em pó 180 g

– Creme de leite fresco 300 ml

– Manteiga sem sal 70 g

– Ovos 4 unidades

Para decorar:

– Chocolate granulado 100 g

Modo de Preparo:

1. Bater no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó, a manteiga e os

ovos.

2. Unte a forma com manteiga, despeje a massa do brigadeirão e leve ao forno a 180°C por 1 hora.
3. Desenforme morno.
4. Decore com o chocolate granulado.

RECEITA DE PEIXE

FILÉ DE CORVINA ASSADO COM BATATAS

Rendimento: 8 porções

Tempo de Preparo: 50 minutos

Ingredientes:

Filé de corvina – 4 unidades de 180 g

Batata inglesa – 600 g

Azeite extra virgem – 80 ml

Salsa fresca – 10 g

Sal refinado – a gosto

Pimenta do reino branca – a gosto

Leite de coco – 200 ml

Cebola branca – 120 g

Tempero do Peixe:

Alecrim fresco – 10 g

Sal refinado – a gosto

Pimenta do reino branca – a gosto

Páprica picante – 5 g

Vinho branco seco – 100 ml

Modo de Preparo:

1. Lavar, higienizar, secar e picar o alecrim e a salsa.
2. Temperar o peixe com alecrim, sal, páprica, pimenta, sal e o vinho branco. Reservar.
3. Descascar e cortar a batata em rodelas de 1 cm. Levar ao fogo em água fervente e salgada por 3

minutos. Escorrer e reservar.

4. Descascar e cortar a cebola em tiras finas. Refogar a cebola no azeite, temperar com sal, reservar.
5. Untar um refratário com o azeite que refogou a cebola.
6. Dispor as rodelas de batata, temperar com a pimenta e a salsa picada. Por cima colocar os filés já

temperados.

6. Espalhar a cebola refogada, regar com o leite de coco.
7. Cubra o refratário com papel alumínio.
8. Levar ao forno a 190º C por 25 minutos.
9. Retirar o papel alumínio e assar por mais 10 minutos

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Chef Olivardo Saqui ensina o preparo do prato com lentilha, ingrediente indispensável para a ceia de Ano Novo

Todo fim de ano, o roteiro se repete e as pessoas buscam cores ou pratos para ter sorte no ciclo novo que se abre. E para ajudar os supersticiosos, o chef Olivardo Saqui, proprietário da Quinta do Olivardo, restaurante de gastronomia portuguesa, ensina receita de prato com bacalhau, que une a sua famosa experiência com a culinária lusitana, e a lentilha, ingrediente que segundo a tradição, atrai fartura.

Então, vamos aprender a receita?

Receita de Bacalhau da Sorte

Ingredientes:

4 postas de bacalhau individual

Azeite à gosto

Folhas de louro à gosto

Ramos de tomilho à gosto

150g de bacon cortado em cubinhos

150g cebola picada em cubinhos

100g cenoura em cubinhos

100g de Aipo ou salsão picado

4 dentes de alho picados

1 Pimenta dedo de moça picada

200g de lentilha

200g molho de tomate

150ml vinho branco seco

1L caldo de galinha

Sal à gosto

Pimenta do reino à gosto

2 colheres de sopa de manteiga

4 dentes de alho fatiado

1 cebola picada

100g castanhas portuguesas

100g figos secos fatiados

100g damasco fatiado

100g uvas passas

150g farinha panko

Salsinha picada à gosto

Modo de preparo:

Em uma assadeira acomode as postas de bacalhau, regue com azeite, coloque alho, folhas de louro e ramos de tomilho. Leve ao forno à 160°C por 20min.

Em uma panela regue um fio de azeite e doure o bacon, em seguida acrescente alho, cebola, cenoura, aipo, lentilha, pimenta e as folhas de louro, refogue mais um pouco. Adicione o vinho, molho de tomate, sal e o caldo de galinha aos poucos até cozinhar bem a lentilha, cerca de 20min.

Em uma frigideira doure a manteiga, adicione o alho e a cebola, em seguida a castanha portuguesa, o figo, damasco, uvas passas e refogue mais um pouco. Acrescente a farinha, tempere com sal e pimenta do reino, finalize com salsinha picada.

Sirva o bacalhau na cama de lentilha coberto com a farofa.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 45 minutos

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A chef funcional e nutricionista da Cyber Cross, Luana Rocha, apresenta uma receita gostosa e nutritiva para ser feita a qualquer dia e hora. A dica é um Pudim de Chia Dupla Camada que vai tirar você do chão e te levar as nuvens de tão saboroso.

A receita é muito versátil, com diversas possibilidades e combinações. O preparo pode ser feito ao seu gosto, escolha as cores, sabores e texturas. Toppings como granola, castanhas, sementes, caldas, geléias, coco ralado, nibs de cacau, frutas picadas e desidratas são boas opções. Deixe a sua criatividade fluir!!

INGREDIENTES CAMADA ROSA:

• 150ml de bebida vegetal (usei de amêndoas)
• 100g de Pitaya Rosa
• 1 colher de sopa de pasta de nuts
• 2 colher de sopa de chia
• Gotinhas de extrato se baunilha
• Adoce com o que desejar (indico adoçantes naturais)

INGREDIENTES CAMADA BRANCA:

• 150 ml de bebida vegetal de amêndoas sem açúcar
• 1 col. sopa de chia
• 1/2 dose de whey protein sabor baunilha
• Gotinhas de extrato se baunilha
• Adoce como desejar (indico gotinhas de stévia)

MODO DE PREPARO:

Liquidifique os ingredientes da camada rosa (sem a chia). Misture os ingredientes de cada camada com a chia em potes separados e leve para a geladeira por no mínimo 8 horas (Gosto de deixar de um dia para o outro, para a chia hidratar bem). Adicione o whey protein no pote com a camada branca, misture até a homogeneidade. Sirva em um copo ou taça, montando em camadas, como preferir.

Decore com folhinhas de hortelã e pólen

Dicas de substituições:
 É possível utilizar outros sabores de bebida vegetal (coco, castanhas, macadâmias…)
 Use a pasta de nuts que preferir, serve pasta de amendoim, amêndoas, castanhas…
 Um iogurte natural consistente também serve para dar cremosidade, no lugar da pasta de nuts.
 O whey protein é opcional, coloco para enriquecer a refeição com aporte proteico. Você pode utilizar ainda proteína vegetal, caso não consuma derivados do leite.
 Adoce se quiser, priorizando formas mais naturais como stevia, mel ou açúcares de baixo índice glicêmico. Eu não adoço com nada.
A pitaya pode ser substituida por outras frutas! Morangos, mirtilos, framboesas, fica ao seu critério.

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Uma tradição portuguesa, com certeza! O caldo verde é um sucesso para os dias frios, então, que tal aproveitar e aprender essa receita?

Originário das províncias do Norte de Portugal, o Caldo Verde é um prato emblemático da cultura portuguesa, assim como entre os países que receberam sua colonização. Substancioso e nutritivo, costuma ser servido nas noites frias de inverno e em festas regionais, cabendo à receita algumas adaptações no preparo e ingredientes.

No restaurante Marialva Cozinha Portuguesa, de São Paulo, a tradição é mantida com a receita original e acompanha um bom vinho, de preferência verde, de uvas tintas.

A receita, basicamente é formada por um encorpado caldo de batatas temperadas com alho e azeite que ganha adição de couve em tiras, delicadamente misturadas no momento final de cozimento do caldo.

O toque final da receita, porém não menos saboroso ou essencial, cabe a uma ou mais fatias de chouriço adicionadas ao centro do prato em que será servido, criando um contraste único de cor e sabor.

Para quem ficou com água na boca, e quer aprender a receita dessa maravilha da culinária português, o chefe executivo do restaurante Marialva, ensina a sua receita.

Caldo Verde Marialva

Rende 2 porções

Ingredientes:

• 500g de batatas descascadas
• 1l de água
• 2 dentes de alho descascados
• 130ml de azeite de oliva de boa qualidade
• 1 chouriço defumado, de sua preferência
• ½ maço de couve fatiada
• Sal, pimenta-do-reino a gosto

Preparo: cozinhe as batas em água com azeite e alho até que estejam bem cozidas. Bata os ingredientes já cozidos no liquidificador até obter um caldo cremoso. Volte ao fogo e adicione aos poucos, mas por pouco tempo a couve, mexendo bem com um garfo para que a couve de incorpore ao caldo de forma homogênea e que não entre em estado avançado de cozimento. É esperado que a coube mantenha o seu frescor, na cor e em sua textura.

Finalização: sirva porções individuais em prato fundo ou cumbuca de barro, decorando o prato com uma ou mais rodelas de chouriço. Para acompanhar, uma fatia de pão e uma boa taça de vinho tinto.

Quem estiver em São Paulo e quiser conhecer a receita no restaurante, ou mesmo em casa com serviço de delivery, o Caldo Verde Marialva custa R$ 33,00 (porção individual). Há também outras opções de sopas e cremes no cardápio, com ervilhas e frutos do mar.

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Confira os benefícios de consumir chocolate e também, receitas que são uma delícia!

Hoje, 7 de julho é o Dia Mundial do Chocolate. Esse alimento que é uma delícia e que deixa muita gente feliz! Os chocólatras sabem do que estamos falando. E para ajudar vamos contar alguns benefícios de ter o chocolate na dieta. Pois é, afinal, com moderação, quase tudo é possível!

A professora do curso de Nutrição do CEUB, Camila Melo Araújo de Moura, nos conta que o consumo moderado de chocolate pode oferecer diversos benefícios para a saúde, o motivo é simples:  “além de fornecer energia, o cacau (matéria-prima do chocolate) é rico em antioxidantes, substâncias que quando consumidas de forma diária e controlada, ajudam na prevenção de doenças cardiovasculares e alguns tipos de cânceres”, explica.

Mas claro é importante ter atenção quanto ao tipo de chocolate, como a professora esclarece: o perigo em consumir essa delícia está nos “chocolates que possuem muito leite e açúcar, já que estes não oferecem os mesmos benefícios, podendo ser, inclusive, prejudiciais à saúde – especialmente se consumidos em grandes quantidades.”

A dúvida de qualquer amante do chocolate que fica é, “mas qual é a quantidade mínima então que eu posso comer por dia?” A resposta, de acordo com a Camila, é “Usualmente recomendam-se 25 gramas de chocolate por dia, lembrando que a opção é sempre por aqueles com maior concentração de cacau e consequentemente menos açúcar.”

Se o melhor é evitar os chocolates com leite e açúcar, então, o amargo está liberado? Ele aparece como uma ótima opção para quem não fica sem um chocolatinho. Contudo, é preciso moderação. “Chocolates com concentrações acima de 85% de cacau tem uma maior porcentagem de cacau e, portanto, mais oxidantes”, esclarece a professora.

Hora da sobremesa

Se sobremesa para você, tem que ter chocolate, então, confere essa receita do restaurante de São Paulo, o  Marialva Cozinha Portuguesa.

É hora de aprender a fazer a Delícia Gelada. Anote os ingredientes:

• 3 barras de chocolate Suflair de 50g;
• 2 caixinhas de creme de leite;
• 1 lata de leite condensado;
• 1 xícara de leite Ninho em pó;
• 1 xícara de leite;
• raspas de chocolate a gosto, para decorar.

Preparo: Derreta as 3 barras de chocolate com 1 caixinha de creme de leite em banho-Maria até obter a consistência de um Ganache. Despeje o Ganache dividido em pequenas travessas individuais (de 8 a 10 potinhos). Leve ao freezer por 20 minutos.

No liquidificador, bata a outra caixinha de creme de leite com a lata de leite condensado e as xícaras de leite e de leite em pó. Despeje sobre o Ganache e finalize com as raspas de chocolate. Leve para a geladeira e sirva quando estiver gelado.

Rendimento: de 8 a 10 porções

Mais delícias 

A chef e professora Angela Barreto aproveitou a data e nos mandou algumas sugestões para deixar o seu dia ainda mais feliz. E viva o chocolate!

Brigadeiro Especial

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
40gr de chocolate em pó ou 20 g de cacau em pó
1 caixinha de creme de leite
20gr de manteiga sem sal

Quando Desligar o FOGO
100gr de chocolate meio amargo

Modo de Preparo: coloque em uma panela o leite condensado e o cacau em pó mexendo até obter uma mistura homogênea. Junte o creme de leite e a manteiga e leve ao fogo mexendo sempre até levantar fervura. Diminua o fogo para médio e continue mexendo até chegar no ponto desejado (conforme mostro no vídeo). Retire do fogo e junte o chocolate. Coloque em um recipiente e cubra com plástico filme em contato com o doce e deixe esfriar. Faça as bolinhas passe no granulado e sirva.

Bolo de Chocolate Especial

Ingredientes
4 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento químico
1/2 colher (chá) de bicarbonato

Modo de preparo: Bate as claras em neve, adicione o açúcar e as gemas. Misture o óleo e a margarina derretida. Ferva a água com o chocolate. Adicione na mistura da batedeira. Peneire o trigo , fermento e bicarbonato e adicione ao creme batido na batedeira apenas para misturar. Coloque em forma de 22cm untada. Leve ao forno pré aquecido a 180º por +/- 40 minutos.

Calda
200gr de chocolate meio amargo
200gr de creme de leite
Derreta o chocolate com o creme de leite e cubra o bolo

Alfajor

Ingredientes
200 gramas de Manteiga sem sal em temperatura ambiente
150 gramas de Açúcar impalpável
10 ml Extrato de Baunilha
5 ml de Conhaque ou licor cacau
350 gramas de Farinha de trigo peneirada
1 colher de sobremesa de Fermento em pó
1pitada de sal
2 colheres de sopa de Água

Modo de preparo: Bata na batedeira a manteiga, o açúcar, a baunilha e o conhaque até que fique homogêneo. Adicione aos poucos a farinha de trigo e a água até formar uma massa firme e macia que desgrude das mãos. Coloque essa massa dentro de um saco plástico bem fechado (para a massa não pegar umidade) e leve à geladeira por 30 minutos para descansar.

Coloque uma quantidade da massa em cima de um plástico transparente, dobre o plástico por cima da massa, para não grudar no rolo, e comece a abri-la até chegar na espessura desejada. Deixo com uma espessura de aproximadamente 4mm. Use um cortador redondo para cortar e formar as bolachas. Repita este processo, até terminar a massa.

Asse em uma forma coberta por papel manteiga em forno pré itines aquecido a 180°, durante aproximadamente 13-15 minutos ou até que fique dourada.

Recheio

Doce de leite pastoso consistência mais firme.
Cobertura
Chocolate meio amargo e confeitos.

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Frango a passarinho na panela de pressão? Sim, essa é a receita do chef Beto Almeida e a melhor parte, o prato mantém a crocância de um dos petiscos mais tradicionais do país

Frango a passarinho é sem dúvida um dos petiscos mais pedidos e tradicionais no Brasil. Agora, já pensou em fazer essa receita na panela de pressão? O Chef Beto Almeida mostra que é possível fazer e, principalmente, manter uma das características mais importantes do prato: a crocância. Deu água na boca? Então, confira a receita fácil de fazer! 

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O Chef Thiago Ribeiro ensina receita de pudim 

Fim de semana chegando e nada como preparar pratos deliciosos para aproveitar o descanso. E a receita do chef Thiago Ribeiro é um pudim de leite de coco. Hora de pegar papel e caneta ou simplesmente, deixe essa página nos seus favoritos.

Pudim de leite de coco

Ingredientes
04 ovos
270 ml de leite de coco tradicional
140 g de eritritol ou xilitol
60 g de leite de coco em pó
1 colher de sopa de extrato de baunilha ( ½ colher de chá se for essência de baunilha)
5 colheres de sopa de açúcar de coco + 2 colheres de sopa de água para fazer o caramelo

Modo de Preparo

Pré aqueça o forno a 160 graus e coloque 1,5 litros de água para ferver.

Em uma panela pequena, adicione as 5 colheres de sopa de açúcar de coco e as duas colheres de sopa de água, ligue o fogo e mexa até o açúcar caramelizar, desligue e aplique espalhando rapidamente no fundo da forma do pudim.
No liquidificador, bata os ovos, o adoçante, a bebida vegetal, oleite de coco em pó e o extrato de baunilha no liquidificador, até misturar bem.

Derrame o creme batido na forma caramelizada, cubra com papel alumínio, com o ado brilhante virado pra dentro.
Asse em “banho maria”, para isso é necessário que utiliza uma forma maior que a do pudim para fazer a banheira, coloque uma forma dentro da outra e despeje a agua fervente na forma maior. Leve ao forno pré aquecido e asse por 50 a 60 minutos. Depois desse tempo, desligue o forno e e deixe o pudim descansando por mais 1 hora dentro do forno desligado.

Leve para a geladeira deum dia para o outro, no mínimo por 8 horas.
Para desenformar com facilidade, a dica é fazer novamente o banho maria, aquecer a água colocar numa assadeira maior, colocar a forma do pudim e deixar por uns 4 minutos, assim o caramelo derrete e o pudim se solta com mais facilidade da forma.

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